矢橋工業株式会社 会長 矢橋慎哉
隠れた名店「CALCIO（カルチョ）」（岐阜県大垣市）は、大垣IC近くにあるイタリア料理のレストランです。
落ち着いた雰囲気の店内にはワインが並び、絵画やイタリアンガラス等が飾られています。年に一度はイタリアに行くというオーナーが、現地で仕入れたワインや食材を堪能できます。
コースのスープは、名物のミネストローネ。セロリやさつまいも、かぼちゃなど、色とりどりの野菜が入っています。旬の野菜をふんだんに使い、栄養たっぷりのスープを最初に食べて欲しいという、オーナーのこだわりを感じます。
「自家製パン」 その時々で様々な種類が楽しめます。今回はヤギのチーズと黒胡椒のパンや、黒オリーブのフォカッチャなど、6種類のパンがテーブルに並び、どのパンも焼き立てでいい香り。どれを食べようか迷う！
「カネロ二」 平たく伸ばしたパスタの料理。ベーコン、小エビ、マッシュルームのクリームソースをパスタで包み、焼き上げたもの。パリッとした表面にはトマトソースがよく馴染み、ナイフを入れると中からは濃厚なクリームソースが溢れてきます。
「ジャガイモのニョッキ ゴルゴンゾーラソース」 もっちりとしたニョッキに、ほうれん草、トマト、イカスミを練り込んだものが3種類。濃厚なゴルゴンゾーラソースが、自家製フランスパンに良く合って美味しい！
「海の幸のリゾット」 あさり、イカ、タコ、エビがたっぷり入ったトマトソースのリゾット。魚介の旨味が溶け込んだスープが、玉ねぎの甘みやトマトの酸味とよく合います。
「イタリアンパセリのフェットチーネ 海老とマッシュルームのクリームソース」 イタリアンパセリを練り込んだ打ち込みパスタ。クリームソースには塩や胡椒は使わず、マッシュルームの旨味のみで味付けされ、濃厚な味には驚かされます。
「お肉コース」の今回の肉料理は、ボッコンチーニ。赤ワインと玉ねぎなどの野菜で長時間かけて煮込んだ和牛のほほ肉は、驚くほど柔らかく、年配の方にも人気があります。ロマネスコなどのイタリア野菜や、旬の新鮮な野菜がたっぷりと添えられています。
「お魚コース」の今回の魚料理は、鯛。皮はパリパリに、身はふっくらとグリルされ、バルサミコソースがかかっていま す。付け合わせには「フリッタータ」という卵料理や、「カッサータ」という自家製チーズ。そして、グリルされた旬の野菜や、ピクルス、オリーブオイルで揚 げたゴボウなどが添えられています。
「生ハムのピッツァ」 単品で注文することができます。マルゲリータや、シーフード、ポルチー二など、好みのものも焼いてもらえます。小麦胚芽を練り込んだ生地は香ばしく、ローマ風の生地はサクッと食べられます。
コースの最後に出てくる今回のドルチェは2種類。栗とチョコレートのふんわりと甘いロールケーキと、水切りヨーグルトに濃厚なイチゴ“あまおう”を混ぜて蒸したデザートは、やさしい甘酸っぱさ。最後の最後まで手の込んだコース料理を堪能できます。
旬の食材をふんだんに使い、素材の味を活かした料理を提供したいというオーナーのこだわりが感じられるお店です。その日、その時にしか味わえない料理で豊かな時間を。ランチ、ディナーともにコースメニューだけでなく、好きな料理を単品で注文することもできます。
ところで、店名でもある“CALCIO”とはイタリア語で「サッカー」の意味。オーナーをはじめ、スタッフのみなさんもサッカーが大好きです。サッカーファンも多く訪れるそうで、料理を囲んでサッカーの話で盛り上がります。
イタリア料理 CALCIO（カルチョ）
〒503-0936 岐阜県大垣市内原1-42 TEL 0584-89-6185
〈定休日〉月曜日（臨時休業有）
〈営業時間〉
ランチ AM11:30〜PM2:00
[パスタコース] 1,800円 （スープ・パスタ・パン・デザート・ドリンク）
[お魚コース、もしくはお肉コース] 2,200円 （スープ・メイン魚料理 or 肉料理・パン・デザート・ドリンク）
ディナー（要予約） PM5:30〜8:30（ラストオーダー）
[ディナーコース] 4,320円 （前菜盛り合わせ、パスタ、魚or肉料理、デザート盛り合わせ、ドリンク ※要予約でスープも注文可）
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